식품을 제조하려면 식품표시기준에 대해서 잘 알고 있어야 합니다. 그래서 오늘은 식품표시기준 목적과 구성, 용어의 정의에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 식품표시기준 목적 식품 표시기준의 목적은 식품, 축산물, 식품첨가물, 기구 또는 용기포장 표시기준에 관한 사항 소비자 안전을 위한 주의사항과 영양성분 표시대상 식품 영양표시에 관해 필요한사항을 규정함으로 위생적인 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제공하고, 또한 공정한 거래를 확보하는 것입니다. 식품표시기준 구성 식품표시기준 구성은 식품, 축산물은 과자류, 빵류, 떡류, 빙과류, 코코아가공품류, 초콜릿류, 당류, 잼류, 두부류, 묵류, 식용유지류, 면류, 음료류, 특수영양식품, 장류, 조미식품, 절임류, 조림류, 주류, 농산가공식품류, 식육..
식품제조 가공업자와 관련 그 종업원 들은 지켜야 할 준수사항이 있다. 식품은 소비자가 직접 섭취하는 것이기 때문에 반드시 지켜야 할 준수사항들과 세심하게 관리해야 되는 부분이 있다. 당연한 얘기다. 우리가 마트에서 믿고 사서 먹을 수 있는 것도 이렇게 식품제조 시스템, 정책, 영업자 준수사항 등이 체계가 잘 마련되어 있기 때문이다. 그러면 식품제조 가공업자 준수사항은 어떤 것들이 있는지 알아보자. 식품제조 가공업자 준수사항 1. 생산 및 작업기록에 관한 서류와 원고 그리고 입출고 사용에 대한 원료 출납 관계 서류를 작성하되 이를 거짓으로 작성해서는 아니된다. 그리고 이러한 서류는 최종 기재일로부터 최소 3년간 보관해야 한다. 이는 식품을 제조, 유통하고 어떤 문제가 있을 때 이를 역추적하기 위함이다. 이..
오늘은 식품 위생감시 사례 4가지에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 무등록 업체 적발 사례1) 무등록 제조한 떡볶이 분말 소스를 직영 및 가맹점에 공급 떡볶이 가맹 사업을 하는 모 업체가 직영 및 가맹점에 유통기한 미표시, 원재료 성분을 표시하지 않은 분말 소스를 납품하고 있다는 민원신고로 해당 업체의 제품에 대해 조사한 결과 해당업체는 영업등록을 하지 않은 상태에서 배합기 저울, 실링기 등의 시설을 갖추고 근처 방앗간에서 구입한 고춧가루와 식자재 마트에서 구입한 설탕, 카레, 소금, 다시다 등을 배합하여 단순 섞는 방식으로 떡볶이 분말소스를 무표시 상태로 직영 및 가맹점에 판매하고 있었습니다. 위 업체는 무등록 식품제조가공업 영업, 식품위생법 영업허가를 위반하여 5년이하 징역 또는 5천만원 이하의 벌금 ..
식품 행정처분이란 식품 관련 영업허가를 받았거나 영업신고 등록을 한 자가 식품위생법 규정을 준수하지 않은 경우에 식품 위생 안전을 위해서 위반항목에 대한 행정지도 처분을 하는 것을 말합니다. 식품위생법 행정처분 유형에는 시정명령, 폐기처분, 등 식품 영업 허가 취소, 정지, 과징금 처분 등이 있는데요. 오늘은 식품 행정처분 종류와 대상 및 절차에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 식품 행정처분 종류 1) 행정처분 행정주체가 법규에 의거하여 구체적 사실에 대해 법 집행으로 하는 공법상의 단독 행의로 시정명령, 품목제조정지, 품목류제조정지, 영업정지, 시설개수명령, 영업소폐쇄 등이 있습니다. 2) 과태료 벌금이나 과료와 다르게 형벌의 성질을 가지지 않는 법령 위반 건에 대해서 가해지는 금전적인 벌로..
식품과 관련한 일을 하기 위해서는 식품위생교육을 필수로 받아야 하는데요. 오늘은 식품위생교육의 목적과 교육의 종류에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 식품위생교육 목적 식품위생교육의 목적은 식중독 같은 식품 안전사고를 예빵하고 식품 위생수준을 향상하기 위해서 영업자에게 위생교육을 실시하는 것 입니다. 집단급식소를 운영하는 자도 같은 규정을 준용합니다. 식품위생교육 종류 및 방법 식품위생교육은 크게 신규교육과 정기교육 크게 2가지로 나눕니다. 신규교육 식품위생법에 따른 영업을 하려는 신규 영업자는 미리 식품위생교육을 받아야 합니다. 교육시간은 업종별로 4~8시간 정도 소요됩니다. 단 영업준비상 사전교육을 받기 곤란한 경우에는 허가관청, 신고관청 또는 등록관청이 인정하는 자에 대해서 영업허가를 ..
코로나 장기화, 1인가구 증가 등으로 인해 가정식 간편식 HMR, 배달음식, 온라인 판매식품이 증가함에 따라 식품안전관리 강화의 중요성이 증가되었는데요. 안전한 식품관리를 위해서 모든 업체에 대한 불시 점검을 통해 기존의 형식적이면서 관행적인 지도 점검을 탈피해왔습니다. 오늘은 기본안전수칙 점검 항목과 지도 점검, 수거, 검사 방법의 기본 방향에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 10대 기본안전수칙 점검항목 건강진단 및 위생교육 방충 방서시설 기준 자가품질검사 유통기한 경과 원료 사용 판매 조리 보관 무등록 및 무표시 지하수 사용 수질검사 제조가공식 위생적 관리 이물 혼입 내애장 냉동 온도기준 미준수 음식물 재사용 지도점검 식품 안전관리 지도 점검은 다음과 같습니다. 소비가 급증하는 가정 간편식 등 제조업체..
식품위생감시는 식품 안정성을 확보하고 소비자를 보호하기 위한 중요한 활동인데요. 오늘은 식품위생감시 절차와 방법에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 해보겠습니다. 식품위생감시 절차 1. 등록 등 서류 검토 영업등록증, 품목제조보고서 서류 확인 영업등록 및 품목제조보고 변경사항 이행여부 확인 2. 원료수불 점검 원료수불관계서류와 품목별 배합비율 비교 검토 일반원료 및 식품첨가물 보관 및 사용적정여부 검토 3. 품질관리 등 점검 자가품질검사, 작업 생산일지 등 점검 시약사용대장, 실험실 기계기구류 점검 지하수 수질검사 성적서 4. 제조시설 등 시설기준 점검 인금오염시설, 수세식 화장실 영향여부 제조시설 정상가동, 살균소독, 청결유지, 기타 위생상태 점검 작업장 구획, 바닥 내수 처리, 환기 방충 냉장냉동 정상가..
식품위생감시는 식품 생산부터 소비에 이르기까지 모든 단계의 위생 상태를 점검하는 활동을 말하는데요. 우리가 먹는 식품이 안전한지 확인하는 역할이라고 할 수 있습니다. 그럼 식품위생감시는 왜 필요하고, 어떤 프로세스를 거치는지 하나씩 알아보도록 하겠습니다. 식품위생감시 필요성 식품에 의한 문제는 국민과 불특정 다수에게 직간접적으로 신체적, 물질적 피해를 입힐 수 있는데요. 심각한 경우에는 인간의 생명을 앗아갈 수 있기 때문에 식품 영업자가 식품위생법을 잘 지키고 있는지 확인하는 일은 매우 중요합니다. 요즘에도 수입식품 및 식중독 사고가 증가하고, 신종 유해물질에 의한 식품 안전성에 대한 불안이 증가하고 있어 더욱이 식품위생감시가 필요한데요. 대부분 국민들은 유해한 식품을 구분할 수 없기 때문에 전문 지식과..
식품위생이란 식품, 식품첨가물, 용기, 기구, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말하는데요. 오늘은 식품위생감시 범위와 안전성 확보 방안에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 식품위생감시 식품위생감시는 식품과 관련하여 제조, 가공, 조리, 저장, 운반, 사용, 섭취 등에 이르기 까지 모든 과정에 대해서 안전성과 적법성을 확인하는 것을 말합니다. 단순히 식품위생법 준수 여부만 확인하는 것이 아니라 식품제조, 가공업체를 감시하고, 미비한 부분을 파악하여 감시 대상업체가 식품위생 법규를 올바르게 준수하도록 유도하는 일체의 활동이라고 볼 수 있습니다. 눈에 띄는 표면적인 부분뿐만 아니라 원재료, 제조, 보존, 취급, 시설, 종업원 등을 면밀히 살펴보고, 과거 위반사례 및 최신 유해 정보등을 분석하여 ..
UPS(Uninterruptible Power Supply)는 중요한 전자 장비를 보호하고 끊김 없는 전원 공급을 보장하는 데 있어 필수적인 도구입니다. 이 글에서는 UPS의 기본 개념부터 그 작동 원리, 다양한 유형, 구매 시 고려사항, 그리고 그 발전 가능성과 전망에 대해 깊이 있게 알아보겠습니다. 이를 통해, 우리는 UPS가 어떻게 우리의 전원 공급을 안정화하고 중요한 장비를 보호하는지 이해할 수 있을 것입니다. UPS 기본 개념과 원리 UPS(Uninterruptible Power Supply)란 '끊김 없는 전원 공급장치'를 의미합니다. 이는 전기를 공급하는 주요 전원이 중단되거나 전압이 불안정할 때 백업 전원을 제공하는 장치입니다. UPS는 주로 컴퓨터, 데이터 센터, 통신 장비 등의 중요한 ..