식품안전관리의 기본방향은 어떻게 되는가

코로나 장기화, 1인가구 증가 등으로 인해 가정식 간편식 HMR, 배달음식, 온라인 판매식품이 증가함에 따라 식품안전관리 강화의 중요성이 증가되었는데요. 안전한 식품관리를 위해서 모든 업체에 대한 불시 점검을 통해 기존의 형식적이면서 관행적인 지도 점검을 탈피해왔습니다. 

 

오늘은 기본안전수칙 점검 항목과 지도 점검, 수거, 검사 방법의 기본 방향에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 

10대 기본안전수칙 점검항목

1. 건강진단 및 위생교육
2. 방충 방서시설 기준
3. 자가품질검사
4. 유통기한 경과 원료 사용 판매 조리 보관
5. 무등록 및 무표시 
6. 지하수 사용 수질검사 
7. 제조가공식 위생적 관리
8. 이물 혼입
9. 내애장 냉동 온도기준 미준수
10. 음식물 재사용

지도점검

식품 안전관리 지도 점검은 다음과 같습니다. 

• 소비가 급증하는 가정 간편식 등 제조업체에 대한 위생관리 강화합니다.
• 식품위생법 반복 위반하거나 최근 3년 미점검 업체 등 단속 필요가 높은 업체에 대한 출입 및 검사 등을 관리합니다
• 수출부적합제품, 제조, 가공업소 위생관리 강화합니다
• 언론을 통해 사회적으로 이슈가 된 품목 및 제조업체에 대한 위생관리 강화합니다
• 식품위생 안전과 직접적인 연관성이 적인 경미한 위반사항은 현지에서 지도하고 사후 관리를 철저히 진행합니다
• 위생관리 자율관리 업소 등에 대한 출입, 검사는 면제합니다
• 위생등급 평가 결과 자율관리업소나 해썹 인증업소는 특별한 사유가 있는 경우를 제외 출입 검사 면제합니다
• 관계법령에서 별도 출입 검사 주기 또는 면제 등을 규정하고 있는 경우에는 해당 규정을 준수합니다
• 식품조사처리업은 연 1회 이상 정기, 점검 등 안전관리를 강화합니다

수거검사

식품안전관리 수거검사 방향은 다음과 같습니다. 

• 최근 소비트렌드를 방영하여 위해항목 중심으로 수거 검사를 강화합니다. 
• 가정간편식, 배달조리식품, 공유주방생산식품, 온라인 판매식품 등 소비자 관심 식품을 수거검사 강화합니다. 
• 유통 벌꿀 항생제, 단순처리 농산물 제조 제품, 잔류농약, 중금속 항목, 금속성이물 등을 검사합니다. 
• 도매, 전통시장 국도변 슈퍼 등 유통식품, 대형 식품 판매점 백화점 PB제품에 대해 검사합니다. 
• 인터넷 쇼핑몰 홈쇼핑 SNS등 판매제품 비대면 수거검사를 강화합니다. 
• 온라인 수거제품의 경우 비대면 수거검사 지침에 따라 구입영수증, 택배영수증, 관련 제품 사진 등 구매증거를 명확히 확보하고 수거증의 피수거란에 비대면 온라인 수거검사로 표시를 작성합니다. 
• 국내 제조 가공식품 중 농축수산물 원료 함량이 높은 식품의 입고된 원료에 대한 휘해 우려 성분검사를 강화합니다.
• 관할지역내 가공식품 대한 부적합 항목을 분석 평가하여 매년 반복된 부적합 항목에 대하여 원인조사를 실시하고 문제점이 개선될 수 있도록 조치합니다.