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식품을 제조하려면 식품표시기준에 대해서 잘 알고 있어야 합니다. 그래서 오늘은 식품표시기준 목적과 구성, 용어의 정의에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다.
식품표시기준 목적
식품 표시기준의 목적은 식품, 축산물, 식품첨가물, 기구 또는 용기포장 표시기준에 관한 사항 소비자 안전을 위한 주의사항과 영양성분 표시대상 식품 영양표시에 관해 필요한사항을 규정함으로 위생적인 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제공하고, 또한 공정한 거래를 확보하는 것입니다.
식품표시기준 구성
식품표시기준 구성은 식품, 축산물은 과자류, 빵류, 떡류, 빙과류, 코코아가공품류, 초콜릿류, 당류, 잼류, 두부류, 묵류, 식용유지류, 면류, 음료류, 특수영양식품, 장류, 조미식품, 절임류, 조림류, 주류, 농산가공식품류, 식육가공품, 알가공품류, 유가공품, 수산가공식품류, 동물성가공식품류, 벌꿀 및 화분라공품류, 즉석식품류, 기타식품류, 식용란, 닭오리의 식육, 자연상태 식품 등이 있습니다.
식품표시기준 용어정의
- 제품명 : 개개의 제품을 나타내는 고유의 명칭
- 식품유형 :식품위생법과 식품의 기준 및 규격의 최소분류단위
- 제조년월일 : 포장을 제외한 더 이상 제조나 가공이 필요하지 않은 시점
- 유통기한 : 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기간
- 품질유지기한 : 식품 특성에 맞는 적절한 보존방법 기준에 따라 보관할 경우 품질이 유지될 수 있는 기한
- 원재료 : 식품 처리 제조 가공 조리시 사용되는 물질
- 성분 : 원재료를 구성하는 단일성분
- 영양성분 : 식품에 함유된 성분으로 신체 성장 발달 유지에 필요한 에너지 공급 성분
- 당류 : 모든 단당류와 이당류의 합
- 트랜스지방 : 비공액형의 불포화지방
- 1회 섭취참고량 : 만3세 이상 소비계층이 통상적으로 소비하는 1회 섭취량
- 영양성분표시 : 제품 일정량에 함유된 영양성분 함량
- 주표시면 : 용기포장 표시면 중 상표, 로고 등 소비자가 식품을 고를 때 보는 앞면
- 정보표시면 : 소비자가 쉽게 알아보도록 표시사항을 모아서 표시한 면
- 냉동식품 : 제조가공 조리한 식품을 장기보존할 목적으로 냉동처리한 것
- 품목보고번호 : 영어밪가 관할기관에 품목제조보고할 때 부여되는 번호
식품표시기준의 적용은 이 고시와 관련된 식품 기준 및 규격의 변경이 있는 경우 변경된 사항을 우선적용할 수 있습니다. 그리고 매 3년마다 타당성을 검토하여 개선 등의 조치를 해야 합니다.